愛師 部落格

賣場裡的肉主要分為冷凍肉、冷藏肉以及解凍肉，解凍肉就是將冷凍肉復溫解凍販售，有些業者會將解凍肉充當冷藏肉販售，這樣會有食品安全的疑慮，所以從3月開始強制規範賣場要標示清楚， 讓民眾能夠安心購買肉品。

農委會稽查小組到大賣場稽查標示，冷凍雞肉跟冷藏雞肉不能放在一起，而且字體要變大，不足之處，稽查人員要求業者立刻改善。

3月1號開始消保法要求來市售通路販售零售雞肉時，應該標示清楚到底是賣冷凍雞肉還是冷藏雞肉，因為解凍後的雞肉充當冷藏雞肉賣，有食品安全的疑慮，所以才要規範。

用掛牌或立牌所標示的雞肉，每個字的字體不得小於2公分，用貼標籤賣的雞肉字體不可以小於0.6公分，還有冷凍雞肉要放在零下18度的冰櫃，冷藏雞肉要放在零下2度到零上7度的冰櫃，解凍後的雞肉若要放在冷藏冰櫃販售，要寫清楚「解凍肉」三個字，不可混充冷藏肉來賣。

3月4號起各縣市還有大規模的查稽行動，業者若違法，最重可處150萬的罰鍰。

資料來源：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140301003202-260405

最近知名麻辣火鍋店傳出湯底含化學添加物，導致民眾對該店家失去信心，但是化學調配的食物真的不易分辨，就讓我們來看看專家怎麼說。

專家怎麼說
陳耀寬博士

在外面吃湯湯水水的食物時，大家最喜歡說的就是「湯頭很濃郁、香氣很重」，不過太濃郁的湯頭、香氣過重的湯底，可能都是化學調味料調出來的。

以冬天大家最愛的麻辣鍋為例，熬湯底當然少不了辣椒，但是天然的辣椒，每一批辣度都不一樣，不同區域所種植的辣椒，顏色也不盡相同。如果今天湯頭辣味較濃厚，明天湯頭辣味略淡，消費者可能會認為這是偷工減料，再加上成本考量，許多商家會利用化學調味料，以維持湯頭的穩定度。

調製一鍋化學湯底，只要有「香精」和「色素」就可以完成。例如麻辣鍋，只要在鍋內倒入沙拉油、油性的紅色色素、辣椒香精和水就能大功告成。如果認為味道不夠層次分明，再加入肉精、肉骨粉等即可。

今年冬天寒流來到時總是特別冷，也有民眾因此猝死，如果身邊有人會CPR，就能夠試著挽回他們的生命。台北市在12個行政區推出了「團Go CPR」急救教學站，可以學習CPR+AED及異物梗塞的處理方式，每節課程只要有3個人報名即可開課，所以大家快點邀請親朋好友加入救人的行列吧!。

還再為下班後或假日不知去哪而煩惱?快來參加2014最熱血的活動-團Go CPR。

為使民眾學習CPR+AED更加便利，臺北市政府消防局自今年1月29日起，在12個行政區以在地化教學方式，強檔推出「團Go CPR」急救教學站，由消防局專業急救教官指導最實用CPR+AED和異物哽塞排除法等救命技能，當天14時30分在建國高級救護分隊(中山區民族東路282號)辦理示範觀摩，首批團Go CPR學員由平日與市民互動最頻繁的里鄰長(行孝里張里長、各鄰長)及社區巡守隊擔任，歡迎市民共襄盛舉，一同來熱血吧!

消防局表示自103年1月29日起，每週三19時30分至20時30分及每週六、日10時至11時提供「CPR+AED和異物哽塞排除法」教學，只要報名人數滿3人即可開班，全程免費，就近至居家、公司附近的急救教學站接受1小時訓練，通過操作者，當場發給CPR學習證明。

據消防局統計，去(102)年近2,000位市民於到院前心肺功能停止（OHCA，Out of Hospital Cardiac Arrest），其中發生在住宅的就超過1,500人(佔75%)，根據美國西雅圖市成功經驗顯示，城市居民CPR學習比例越高，到院前心肺功能停止病患存活比例亦越高，為掌握先機，搶救生命，在第一時間能自救救人，守護自己和親朋好友的生命安全，期透過在地化社區急救教學站推廣CPR，成為人人日常生活中必備技能，只要有需要隨時隨地就可勇敢救人，在救護人員到達前，爭取更多搶救成功之機會。

打造安全家園是我們的責任，讓我們一起團Go 學習CPR守護家人，將我們的雙手化成守護彼此的平安燈，救人非難事，您也能做到!相關訊息請至消防局官網瀏覽，報名網址為http://cpr.tfd.gov.tw/，歡迎揪團來報名，勇敢加入救人的行列。

不少人學過CPR，不過遇到要使用的時候卻沒幾個人敢使用，因為大部份的人都害怕「口對口人工呼吸」，但CPR其實只要做胸外按壓也可以，因為只要保持患者心跳，這樣急救的存活率就能大增，所以大家千萬不要因害怕而造成寶貴性命的流失!

很多人不敢施作心肺復甦術（簡稱CPR），是因為怕口對口人工呼吸，病患因而喪失黃金搶救時機，台大雲林分院急診部主任李建璋表示，只要胸外按壓就夠，人工呼吸不一定要做，保持心臟「微跳」，急診的救活率就能大幅提高。

李建璋指出，心臟病發路倒的人在台灣被救活的比率遠低於歐美國家，原因出在2個「遲疑」，呼叫救護車與做CPR，歐美國家看到路倒，50%路人會主動救人，台灣約只有10%。

李建璋說，怕做口對口人工呼吸，也是CPR未被廣泛使用的原因，但據美國醫學會調查，旁人只要維持壓胸，口對口不必做，心臟維持微跳就有希望。

T小編雖然沒有特別愛吃菜脯，但是菜脯的確是許多人吃飯必備的食物，現在驗出了防腐劑，也請民眾要多多注意小心挑選呢!

▲食藥署抽驗全台菜脯，結果嘉義有4件檢出防腐劑苯甲酸不符規定。

吃飯配菜脯，是不少人的最愛，但當心過量防腐劑跟著下肚！衛福部食品藥物管理署今（20）天公布最新菜脯製品抽驗結果，結果有4件檢出防腐劑「苯甲酸」超標，全來自嘉義縣，其中最嚴重的一件，為協發食品工廠的「手切脯」，被檢出苯甲酸超標1倍以上，違規產品全部回收銷毀，並將依法開罰3到300萬元。

食藥署是在去年9月至12月間，針對全台菜脯製品進行防腐劑、甲醛、二氧化硫及過氧化氫檢測，總計抽驗83件，結果有4件檢出防腐劑苯甲酸不符規定。

不合格名單為：嘉義縣布袋鎮協發食品工廠「手切脯」檢出苯甲酸 2.3g/kg；嘉義縣布袋鎮信農食品加工所「手切脯」檢出苯甲酸1.7g/kg；嘉義縣布袋鎮莊（汫度手切脯.碎脯）「碎脯」檢出苯甲酸1.6g/kg；嘉義縣布袋鎮勝發農產行「手切脯」檢出苯甲酸1.2g/kg，全都超過苯甲酸限量標準的1g/kg。

許多人愛吃豆芽菜，沒想到現在有黑心豆芽菜已經販售多年，雖然說這種東西吃進少量的是沒太大的影響，但民眾還是希望可以食的安心呀！

米是否可以安心食用對國人來說是非常重要的，因為國人的主食是米、麵，要是出了點問題可是會讓民眾非常惶恐的，好在檢驗了100件都是合格的，大家可以安心食用這些米了!

農糧署去年起與衛福部食管署合作成立「聯合稽查小組」，對於糧商包裝米產品及庫存稻穀，分別由衛生單位及農糧署抽驗農藥殘留。去年10月展開稽查，農糧署於各縣市計抽檢52家廠商，抽樣97件，經檢查結果全數合格（合格率100％）。農糧署強調，台灣米衛生安全品質好，國人可安心食用

農糧署說，去年10月第2次稽查，共抽檢52家廠商的庫存稻穀，以每一受檢倉庫抽檢一件樣品為原則，計抽樣97件，檢查結果全數合格。農糧署補充，上年度第1次聯合稽查於4月至5月間辦理，計抽檢47家、100件，檢驗結果亦全數合格。總計上年度二次聯合稽查共抽檢99家業者，抽樣197件，全數合格。

資料來源：http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140122004007-260405

許多人喜歡購買現切水果，好吃又方便，但是許多現切水果都含有添加物，如殺菌劑、糖精、雙氧水...等等的，吃多可是會引起不適呢。也因此政府嚴格加強取締，希望可以讓這些不肖業者改善。

市場處表示，若再度抽檢違攤販仍未改善，將收回其營業許可。

針對抽驗夜市現切水果攤發現有違法添加物一案，衛生局已函文問題攤販要求下架商品，處以罰鍰並限時改善；而市場處則表示，將擇日再會同衛生局抽驗，若未改善將終止租約、收回營業許可等。

台灣夜市的現切水果不只廣受觀光客喜愛，更是國內民眾逛夜市必買的食品，但根據台北市衛生局公布的最新抽查結果，不少攤販的水果都含有殺菌劑、糖精等添加物，食用過多恐引發身體不適。

衛生局今天公布去年10月至12月夜市現切水果攤抽查結果，發現47件抽驗產品，有13件不符規定；其中，有9件違法添加殺菌劑（過氧化氫），4件違法添加甜味劑。衛生局表示，已函文問題攤販將商品下架，並依法處以3萬到300萬元的罰鍰。

市場處則指出，已要求不合格攤販改善，並且會擇日與衛生局一同抽檢，如未改善將終止市場攤商租約，其中，有攤販證者將收回營業許可；無攤販證者將通報警方取締處理。

什麼!T小編很喜歡的金針跟竹笙竟然含二氧化硫過量!真的是甚麼食物都要注意啊...!食物殘有二氧化硫的話，長期食用會引發氣喘，可是很危險的!

新北衛生局昨公布第二波年節食品稽查結果，抽驗160件年節食品，8件不合格，其中金針占了3件，常用在佛跳牆內的竹笙，也被驗出含二氧化硫，並超標8倍，目前已依法開罰或移交地方衛生單位處理。

衛生局昨公布抽驗年節常見產品不合格名單，160件中有8件不合格，2件糕粿產品被驗出防腐劑已二烯酸超標、1件開心果糖精超量、3件乾燥金針、1件竹笙及1件高麗菜乾，都是二氧化硫超標。

食品藥物管理科長林冠蓁表示，乾燥金針在製造過程中，業者多數會使用硫磺「熏蒸」，保留金針色澤並增加香氣，但硫磺卻會導致二氧化硫嚴重殘留在金針上，長期食用恐引發氣喘，建議食用前，浸泡沸水5分鐘稀釋。

違規的乾燥金針，分別來自土城「泰豐行南北貨」二氧化硫每公斤含7.7克、汐止「鑽全雜糧行」每公斤含4.83克、三重「李亭香餅家」每公斤4.91克，全超過標準每公斤4克。

中和「振生食品公司」販售的竹笙，驗出二氧化硫的含量每公斤含4.16克，因竹笙與金針品項不同，標準為每公斤0.5克，超標8倍。新莊「全年雜糧行」的高麗菜乾，二氧化硫標準與竹笙相同，被驗出每公斤含1.87克，按規定判定超標。

最近商業周刊報導了一篇「牛奶駭人」的文章，表示市面上6成的鮮奶含有許多藥物，如抗憂鬱劑、避孕藥、塑化劑...等等，消息一出立刻讓民眾陷入恐慌，為此政府立刻著手調查，但目前一切都還在檢驗階段，尚無確切結果。T小編為了大家的食品安全問題再度整理相關資料，提供大家參考。

本事件的原文
*牛奶駭人

相關新聞
*《商周牛奶駭人》各方意見整理事件簿

過年要到囉!挑選零嘴也是一門學問呢!高雄市衛生局針對零嘴進行抽驗，有三件不合規定，都是因為防腐劑超標，如果防腐劑食用過量，可是會對肝腎造成負擔的唷。

（過年食物以即食為主，勿一次購買過多超量，以免有過期疑慮／照片取自優活健康網）  

因應農曆年節即將到來，高雄市衛生局展開為期一個月密集抽驗，第一階段針對休閒食品（牛肉乾、豬肉乾、豆干、魷魚絲等）進行抽驗，共計抽驗79件，其中「澎湖小卷片、碳烤魷魚絲、碳烤魷魚片」3件不符規定，皆為（防腐劑）己二烯酸超標，不合格率3.8％。
一般來說，己二烯酸（防腐劑）可使用於魚貝類乾製品，但限量為1.0 g/kg以下。而台北榮總內科部臨床毒物科楊振昌醫師指出，長期食用己二烯酸，會刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生危害人體之肝、腎及神經系統。

衛生局指出，此次3件不合格產品供應商皆來自外縣市，除責令販售業者將該批產品下架外，並移請所在地衛生主管機關處辦，可依違反食品衛生管理法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

年貨吃多少　買多少

新北市抽驗50樣火鍋料，驗出2件防腐劑超標，分別為「三愛素食」販售的「冷藏豆腐」和「阿田魚丸號」販售的「水晶丸」，民眾請多多注意呀，希望大家可以食的安心呢。

▲新北市衛生局就市售火鍋料50件進行防腐劑抽驗，其中水晶丸和豆腐被驗出含量超標，多吃恐致癌。(圖／新北市生局提供)

天氣冷颼颼火鍋料大熱賣，新北市政府衛生局日前針對傳統市場、賣場超市及連鎖餐飲業的火鍋料，包含魚肉煉製品及肉製品、麻吉燒、水晶丸、豆腐等產品共50件進行抽驗，8日公佈「三愛素食」販售的「冷藏豆腐」和「阿田魚丸號」販售的「水晶丸」檢出防腐劑超標，衛生局除要求業者立即下架，也將依法開罰。

衛生局表示，這次抽驗是就火鍋料內含的防腐劑(己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸）、硼酸及其鹽類、過氧化氫及二氧化硫劑量做檢測，48件產品均合乎添加標準，但有有2件防腐劑超量。

年節將近，許多人開始採買年節食品，但北市抽驗發現醃漬蔬菜有四分之一不合格，這些這類食品已被開罰下架。民眾在挑選食品時最好還是挑選有完整包裝的較為安全，如果擔心含有防腐劑的話，回家也記得先泡開水30分鐘，可以減少防腐劑殘留。

農曆新年即將到來，北市府衛生局對大賣場、傳統市場等抽驗年節食品，檢驗結果以「醃漬蔬菜」不合格率最高，近1／4不合格。對不合格產品已要求販售及進貨端業者下架；來自外縣市的產品，已請當地衛生局處理。
另外，衛生局抽驗生鮮水產，55件中有2件不合格，已對廠商開罰。其中漁產運銷公司販售的午仔魚，被檢驗出含還原型孔雀綠，依規定不得添加。

漁產公司業務部經理陳志芳回應，將追查問題魚獲出自哪位養殖戶，下次拍賣時，必須出示檢驗合格證明。

另一件為吃到飽餐廳「上閣屋」販售的「冷凍牛蹄蟹」，二氧化硫超標，已要求業者下架。業者表示，已更換合作廠商，現在也未提供此食材。

衛生局抽驗三大類、共計100件年節食品，包含醃漬蔬菜、蜜餞食品及脫水蔬果，其中14件品質不合規定，以醃漬蔬菜最多，多為防腐劑超標，其次是蜜餞，多為甜味劑超量。

在許多食品內都會看到焦糖色素，以前焦糖色素是列在天然色素裡，但因為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正，現在焦糖色素變成了食品添加物，使用上要更加嚴謹。但民眾也不需過度擔心，要食用焦糖色素到有害劑量，必須喝到上千罐的可樂才有可能唷。

焦糖色素致癌!?　醫：不易食用超標勿擔心

焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及ＣＯＤＥＸ（國際食品法典委員會）都核准的添加物。衛生福利部食品藥物管理署在11月25日公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正新規定，特別將焦糖色素從天然色素改列為食品添加物，規定含量與使用標準。

食藥署食品組組長蔡淑貞指出，公告之後，焦糖色素列為第39種可合法使用的著色劑。 依據食品衛生管理法，食品中如果添加焦糖色素，就不得標示為添加「天然色素」，需將「焦糖色素」四字清楚標示在產品外包裝上。

國立陽明大學環境與職業衛生研究所副教授、台北榮總內科部臨床毒物科主治醫師楊振昌指出，國外動物研究發現，焦糖色素含有4-甲基咪唑（簡稱 4-MEI)，長期食用且大量攝取，擔心會對健康有所影響。

大家都說冬令進補，但是現在卻傳出中藥含有重金屬，不免讓大家感到惶恐，這些重金屬食用是會造成人體負擔的，所以大家在挑選中藥時，一定要挑選包裝完整、乾燥的中藥，不要貪小便宜購入來路不明的藥品。

影片來源：http://www.youtube.com/watch?v=GhAib15Kgnw

新北市衛生局11月中旬稽查24家中藥行，檢驗30件中藥材，昨天公布結果，3家中藥行販售的藥材含有超標重金屬，包括用途廣泛的金銀花，和女性調經必備的川芎，衛生局依法各罰3萬元。

衛生局指出，板橋區德昌蔘藥行販售的川芎，含鉛、鎘、汞、砷、銅等重金屬，總量達11.7ppm，標準不得超過10ppm；三重區進豐蔘茸行、五股區瑞元堂蔘藥行的蜜銀花，各含鎘1.1ppm及1ppm，標準需在0.3ppm以下。

食品藥物管理科長林冠蓁表示，中藥材會含有重金屬，主要是植物在生長過程吸取土壤中的重金屬物質，導致殘留，這些重金屬即使是「微量」，人體若連續攝取、累積過量，將對中樞神經、血液產生危害，出現阿茲海默症、帕金森氏症或癌症等。

冷颼颼的天氣，不免要來碗熱呼呼的甜湯暖暖身子，但沒想到T小編喜歡的燒仙草，大部分都是化工合成物!天啊~這該叫小編如何是好!一般燒仙草應是呈現褐色，太黑的燒仙草可能就會添加焦糖黑色素，吃多可是會致癌的呢。

熱騰騰的燒仙草讓人食指大動，但燒仙草也可能以假亂真。

冷颼颼的天氣，熱騰騰的燒仙草讓人食指大動，許多人喜歡吃上一碗禦寒，但燒仙草也可能以假亂真，牛津大學化學博士陳耀寬表示，市售燒仙草65%都是化工合成的，並非是用真正的仙草熬煮，而是用仙草粉、鹼粉、仙草香精、色素等調配而成的，吃多了恐會造成肝腎負擔。

陳耀寬表示，純正的仙草煮出來應該是淡褐色，有淡淡青草香，而非市售的那麼烏黑，仙草若是加了焦糖黑色素，顏色就會變得很焦黑，但焦糖黑色素屬於高危險性的致癌物質，吃多了對身體損害很大。

中華民國糖尿病衛教師，居家照護營養師宋明樺說，其實買仙草後加水煮，就是燒仙草，但市售店家為了省時間，不想花長時間熬煮，市售的燒仙草普遍都有加鹼粉，鹼粉容易讓仙草凝固結凍，但鹼粉容易破壞身體的黏膜組織，會損害胃黏膜、食道黏膜。

陳耀寬說，冬天許多人愛喝咖啡提振精神，但是如果消費者購買的是非現煮的罐裝咖啡，這些咖啡也可能是用化學成分調配而成，化學咖啡的主成因子包含修飾澱粉、高果糖玉米糖漿、咖啡香精、焦糖黑色素等，這些喝進嘴巴，除了會造成身體肥胖外，還會讓加重肝臟和腎臟的負擔，也添加罹癌風險。

冬至是湯圓熱銷的時候，各地區都針對湯圓做抽驗，目前台北、南投抽驗的湯圓皆沒問題，但在台中的部分20件有4件不符規定，防腐劑超標，請各位民眾在購買時要特別注意。

台中市稽查湯圓，20件中高達4件不符規定，都是防腐劑超標，衛生局已要求違規產品先下架，保障食的安全，也建議消費者購買時看清包裝標示。
冬至吃湯圓是國人習俗，市面上已有許多相關產品，衛生局特別到各區傳統市場及知名芋圓店等抽查，包括市售湯圓、芋圓、地瓜圓等，檢驗是否有添加過量防腐劑己二烯酸、苯甲酸，及不可添加的去水醋酸。

抽驗20件湯圓中，發現4件不符合規定，分別是豐原區仙草店販售的小湯圓，被驗出防腐劑去水醋酸0.257g/kg，依法規定不得檢出；另大雅區攤商販售的芋圓、地瓜圓，及西屯區攤商的混合湯圓，都被驗出防腐劑苯甲酸超標。

局長黃美娜表示，已追查3家上游廠商，依違反食品衛生管理法處3到300萬元罰鍰，也要求業者立即下架、銷毀該產品；建議民眾選購湯圓，應注意店家周邊環境衛生，最好到超商、大賣場挑選包裝湯圓，且要看清包裝標示是否完整標出商品原料、廠商名稱、有效日期、或註明防腐劑名稱劑量等。

民眾有食品安全衛生問題或消費疑義，可撥衛生局電話04-25265394，食品藥物管理科有專人解答。

T小邊很喜歡吃脆脆的貢丸，但是想不到連貢丸也有假的!只要用碎肉、粉、香料以及色素就可以做出人造貢丸，真是快嚇壞小編我了，所以提醒大家在挑選貢丸一定要慎選呀!

便宜貢丸用碎肉做的，很多人恐怕不意外，但還有更廉價的「粉」貢丸，你知道嗎？毒物科專家示範用一點點的碎肉，加上大量的「組織大豆蛋白」，攪一攪就能做出肉漿，甚至加修飾澱粉增加份量，再用香精跟色素調出味道和貢丸的顏色，如果肝腎功能不佳的人吃下肚，恐怕會有麻煩，怎麼辨別貢丸真假，一起來看看。

圓滾滾的丸子在鍋子裡翻滾，大家認知中，白色魚丸、灰色貢丸，但，真的是這樣嗎？長庚醫院臨床毒物科研究員林中英：「加入這個組織大豆蛋白，讓它看起來，有像豬肉的組織或是牛肉的組織。」

毒物專家在只有7.5克絞肉的「豬肉水中」，加入10克「組織大豆蛋白」，攪一攪，立刻變出肉漿，再加入一些「修飾澱粉」，增加濃稠度和份量。長庚醫院臨床毒物科研究員林中英：「修飾澱粉其實是很便宜的東西，如果它很單純的只是要降低它的成本的話，它可以加多或加少。」

要騙過味蕾，就加香精，做貢丸加豬肉香精，做牛肉丸加牛肉香精，甚至，為了讓顏色更逼真，還能加色素，多練習，就可調出貢丸的淡淡灰色，只是用不認識的粉做成的貢丸，已經夠可怕，看看香精的成分表，牛肉香精不只有牛肉抽出物，還有油、蛋白、醬油粉等七種添加物，豬肉香精除了肉抽出物，更有零零總總近20種其他成分。

儘管，這些都是「合法添加物」，但專家提醒，肝、腎不好的人，要特別小心。長庚醫院臨床毒物科研究員林中英：「邊邊角角的肉，幾乎都不用任何的成本，食用色素或者說是一些食品添加劑，這些都是非常便宜的東西，所以跟你原本豬肉或牛肉(做丸子)，其實它的成本是差很多。」

現在人注重養生，吃麵包也會特別挑選全麥麵包，但是你確定你吃到的是「全麥」麵包嗎?市售全麥麵包不一定是全麥製成，可能是白麵團添加麩皮製成，雖然吃進肚也是有營養價值，但總不免讓消費者感到受騙。 

影片來源：http://www.youtube.com/watch?v=TnwwjFDblfo

可別以為吃全麥麵包真的可以養生，坊間有很多麵包店標榜100%全麥麵包，但店家為了節省成本，使用成本較低的麩皮和胚芽製作，因為顏色都是呈現咖啡色，可以以假亂真；更誇張的是，甚至有店家將白色麵團加入20c.c.焦糖色素，讓麵皮變成咖啡色澤，明明用的不是全麥材料卻謊稱是全麥麵包，藉機壓低成本，再以純全麥價格販售給不知情消費者，麵包師傅說，民眾用肉眼根本無法分辨，全麥麵包是否真的貨真價實，只能憑店家良心了。

麵團大力一摔，接著幫麵皮按摩拍打，再添加麵種黑糖鹽和砂糖，這就是製作全麥麵包必備材料，市售全麥麵包上百種，就有店家使用麩皮製作。麵包師傅陳宗裕：「把麩皮篩出來。」

這是麩皮透過濾網篩選後一分為二，呈現麵粉和黃褐色麩皮，完全沒有小麥成分，甚至有麵包店只用麵粉和小麥胚芽，再加入20c.c.焦糖色素，白色麵團就像是被上了著色劑，明明是胚芽麵包，被加了人工色素，混充成全麥麵包。

3款麵團同時放進烤箱，全麥麵包出爐，外觀和顏色都是市面販售全麥麵包，左邊，麩皮沒添加全麥，色澤呈現咖啡色，中間100%全麥製成麵包，則是淺咖啡色澤，使用胚芽也完全沒有全麥成分，色調也是咖啡色，3款麵包顏色相似，難以分辨。

T小編昨天在吃晚餐的時候看到這個新聞，覺得真的是太可怕了!這種耐熱塑膠袋隨處可見，不用說夜市，一般我們外帶食物，許多店家也都是用這種塑膠袋，沒想到他這麼不耐高溫啊!!一不小心大家可是會把塑化劑吃下肚，累積下來可是會危害健康呢!

影片來源：https://www.youtube.com/watch?v=UmOOVD9purI

台灣的夜市文化有各式各樣的料理小吃，但小心吃進毒素！有民眾到夜市點了一盤炸臭豆腐，業者在盤子外頭，又套了一層塑膠袋以便回收清洗，但民眾卻發現，底下的塑膠袋竟然被臭豆腐的高溫給融出兩個大洞，擔心融出毒素，而業者只淡淡回應，不好意思會多加注意。

來到熱鬧夜市，又是蒙古烤肉又是關東煮、蚵仔煎熱騰騰的直冒煙，但有民眾點了一盤臭到發香的炸臭豆腐，還有台式泡菜酸溜口感點綴，但才用筷子一夾準備就口，我的天啊看看底下的塑膠袋竟然硬生生被燙出了兩個大洞。不僅破了，塑膠袋周圍更是扭曲變形，原來為了方便清洗，夜市攤販業者大多在盤子上直接套上一層塑膠袋，再放上油炸起鍋的臭豆腐，但這麼一來塑膠袋不耐高溫竟然被臭豆腐融破，豈不是高溫釋出有害物質，又將毒素跟著吃下肚，立刻把服務人員叫來一問。

淡淡說聲抱歉店員輕描淡寫就轉頭離開，老闆轉身照樣在油鍋前炸豆腐，但看看一般的夜市攤販，不管是蚵仔煎、關東煮還是蒙古烤肉，業者為了省下洗碗時間，大多都在盤子外套上一層塑膠袋，儘管方便規方便，但萬萬沒想到，高溫食物融破了塑膠袋，反倒釋放毒素，讓消費者食在不安心。