愛師 部落格

外食族常三餐在外，食物安全問題是大家所關心的，先是幾年前的塑化劑問題，近來的大統油事件，使得我們越來越重視自己吃進去的東西到底健不健康，但外面賣的食物通常重視的是好不好看以及好不好吃，至於吃得健不健康，往往不是業者最在乎的，卻是與你我息息相關的問題。

  
▲廉價牛排常添加嫩精、保鮮紅等危害健康的東西。(圖／取自大台灣旅遊網)

在外面吃一份200元的廉價牛排或是一份50元雞排都覺得很美味，很多人覺得吃這些東西就很滿足了。其實這些「美食」都是經過特殊處理的。通常如果是紅肉，比如牛排，會經過保鮮紅、嫩精的浸泡；如果是白肉，像是豬排、雞排的處理則是與嫩精混和。

除了這些嫩精以及保鮮紅外，太白粉也是不健康的東西。太白粉是各類麵食洗選過後產出的副產品，通常利用在燒仙草、羹湯裡面，你絕對沒看過蟑螂去吃太白粉，雖然太白粉常利用在食材中，但是它絕對是健康殺手。

  
▲燒仙草內常添加太白粉或嫩精增加黏稠度。(圖／取自Tranews)

外食常添加的壞東西

★嫩精
嫩精是木瓜酵素精煉過的木瓜粉，常利用在浸泡肉類使肉類軟化，入口時會更美味，但是這種東西對健康沒有任何好處，甚至吃多了對身體會有極大的危害。
★保鮮紅
保鮮紅是一種抗氧化劑，因為牛排店或鐵板燒店的開店時間較長，所以擔心肉類的賣相不好看，所以通常會將保鮮紅以及嫩精與沙拉油攪和在一起，再將肉類丟入，而這種保存方式可以放在冰箱兩周還不會腐壞。
★太白粉
很多東西都會摻入太白粉，而摻有太白粉的東西，比如勾芡、燒仙草等的食物，都是摻有太白粉的東西。而太白粉對於痛風、糖尿病患者比起一般人的傷害更大。

 
▲東西最好自在家自己做，或是選擇天然的食材。

其實這些添加物是可以用其他東西替代的，像是嫩精既然是木瓜的抽出物，那就可以用天然的木瓜來替代，而太白粉的替代物則是可以選擇地瓜粉(番薯粉)。平常盡量在家自己動手做菜，減少在外吃飯的頻率，可以減少攝取那些對身體有危害的東西。

資料來源：http://www.niusnews.com/=P1brzbn6