愛師 部落格

國際食物政策研究所公佈「全球飢餓指數」報告，稱全球逾20億人有「隱性飢餓」問題，比窮國捱餓的人還要多，而且對健康造成長遠而不可逆轉的損害。那到底甚麼是「隱性飢餓」呢？而「隱性飢餓」又對人體會造成甚麼樣的危害呢？就快來跟著T小編看下去吧！

簡介
隨著生活水平的提高，典型的因維生素或礦物質缺乏導致的疾病已基本杜絕。但是，因膳食結構不合理、烹調方式不正確以及不良生活方式（例如抽煙、酗酒等）都會導致維生素礦物質的大量流失，致使越來越多的營養素在人們的飲食中失去，由於這些營養素缺乏不會發生飢餓的感覺，故世界衛生組織將營養素攝入不足或營養失衡稱之為「隱性飢餓」。

現狀
調查顯示，全世界處於「隱形飢餓」狀態下的人數已高達1/3。國際微量元素行動組織和聯合國兒童基金會為包括中國在內的80多個維生素和礦物質缺乏狀況最嚴重的國家做了評估報告。報告中發現，「隱性飢餓」危害著世界上三分之一的人口健康。

基本類型
嬰幼兒隱性飢餓
世界兒童基金組織（UNICEF）和世界微量元素倡議組織（Micronutrient Initiative）共同調查表明：全球兒童對維生素和礦物質攝取不足，提出「隱形飢餓」這個公共健康問題，對兒童的智力和身體發育造成了嚴重影響。因餵養方式不當而導致營養吸收不全，可能會令嬰幼兒出現體重不足或微量營養素缺乏的癥狀，進而帶來認知、心理和運動發育遲緩的危險，特別是那些早期學習機會不多的兒童會更加明顯，這就是嬰幼兒隱性飢餓。

青少年隱性飢餓
許多80后「獨一代」的父母們小的時候也比較任性和挑食，他們在長輩的呵護下長大，很多人都沒有做過飯，甚至結婚後也不常在家裡做飯，大部分時間都是在單位食堂吃或到外面吃。當他們帶孩子時，很多時間是叫外賣，或是帶孩子去飯店吃，這些不良習慣極易造成微量元素不足的「隱性飢餓」。

原因分析
導致「隱性飢餓」的原因有很多，其中主要表現在食物的營養價值不斷下降，環境污染的威脅等。如2009年的菠菜與1963年相比，維C含量竟然下降了70%。除此之外，現代人的膳食結構不合理、生活壓力過大、生活節奏快，不良的飲食習慣，緊張、憂鬱、應激狀態越來越長，安全感越來越少，這些都會導致人們體內營養素攝入不足或營養失衡，特別是微量營養素不足或缺乏，造成「隱性飢餓」，影響健康。

主要人群
1、兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女，他們對營養素的攝取較常人高；
2、偏食、挑食、用零食替代正餐者，這些人往往難以從膳食中攝取足量的微量元素；
3、腹瀉患者因排泄而丟失應有的維生素；
4、慢性胃腸炎因消化吸收障礙難以獲取微量維生素。

健康危害
現代醫學發現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亞健康等等都與人體營養元素攝取的不均衡有關，「隱性飢餓」正成為人們健康的致命殺手。
最常見的隱性飢餓包括：缺鐵、缺碘、缺鋅，缺乏維生素和礦物質。缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8；缺碘可使孩子低平均智商低10～15；缺鋅可導致偏食、複發性口腔炎、性發育遲緩、注意力不集中等；缺乏維生素A、D可導致佝僂病；長期缺乏維生素A，眼睛容易疲倦、乾澀；維生素B1攝入不足會造成注意力不集中、憂鬱以及記憶力衰退等；長期缺乏維生素、礦物質還可能引發心臟病及癌症。

改善途徑
要解決「隱性飢餓」，主要在於解決好膳食平衡，養成良好的健康飲食習慣，最好定期做微量元素檢查，必要的情況下要進行膳食營養素補充。
在搭配菜肴的時候，採取葷素相配，在味道和營養上，就很好的融合和補充，健康又美味。在做飯的時候，可以適當增加粗糧和薯類，比如糙米、玉米、小米、土豆和紅薯等，不僅豐富了口感，也豐富了營養素的攝入。比如，缺鐵和缺鋅可補充動物肝、動物血、瘦肉、蛋黃和海產品；缺碘可補充海魚、海帶、紫菜等；缺乏維生素A可補充含胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等；缺乏維生素D可補充乳類、動物肝和瘦肉等。

資料來源：http://www.twwiki.com/wiki/%E9%9A%B1%E6%80%A7%E9%A3%A2%E9%A4%93