愛師 部落格

試試這簡單的做法，好讓冬天冷冷的天氣送上你親手製做的溫暖！免烤的OREO起司蛋糕，輕鬆上手卻也能做出高水準的精緻甜點喔～

材料
餅底材料:
Oreo 餅乾 1 包 (137g)
消化餅乾 digestive biscuits 120g
牛油 butter 100g

芝士餡料材料:
奶油乳酪 Cream Cheese 500g (室溫溫度)
淡奶油 Whipping Cream 250g
Oreo 餅乾 半包 (或多,隨意)
幼糖 Caster sugar 140g
魚膠粉 Gelatine powder 1 大匙
溫水 water 2 大匙

做法
1、牛油隔水煮溶，備用。
2、把餅底oreo 餅乾裡的夾心餡料用小刀刮開，然後連同其他餅底消化餅乾一同打碎，取出。
3、把溶化牛油慢慢加入打碎的餅乾，拌勻，倒入已塗油的脫模模型裡，平均壓平，放進冰箱冷藏約半小時。  

4、芝士餡料的oreo 餅乾稍微打碎，備用。
5、魚膠粉加入溫水，隔水煮溶備用。
6、Cream cheese 加入幼糖打發，備用。
7、Whipping cream 快速打發, 然後加入已煮溶的魚膠粉和 cream cheese, 攪拌均勻, 然後加入 oreo餅乾，拌勻。
8、把已冷藏的餅底拿出，把芝士餡料倒入，平均抹平，拿起模型稍微震動，震出多餘氣泡，能隨意在頂部裝飾，然後放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可…(本人覺得過了一天味道更贊呢!)

小訣竅
1、Whipping cream 一開始慢速度打上了就馬上要快速打起，不然 whipping cream 會打壞打不起..就失敗了..
2、加入芝士餡料的 oreo餅乾如喜愛甜者能連同夾心餡料一同稍微打碎，如不愛能用小刀取出(餅乾份量依個人喜歡而定，餡料要用的餅乾記得別打太碎，會失去口感)
3、打 cream cheese 當兒，煮溶的魚膠粉熄火了能繼續放在有溫度的水上，待打發完成要加入才直接取出加入。
4、餅底的餅乾也能完全用 oreo 餅乾或消化餅乾 (250g)。
5、圖中我用 8 寸模型，剩餘的做了幾杯小 cupcake，這份量適合 9寸模型。
6、要脫模時記得用刮刀在蛋糕邊緣刮開，以方便脫模。

資料來源：BuzzHand