愛師 部落格

10/29是世界中風日，國民健康署提醒大家不要吃重鹹，根據調查顯示國人納攝取量為男多於女，少多於老。國人外食比例高，常常一不小心就會吃超標，要避免中風真的得小心唷。

秋涼三五好友吃燒烤，當心重鹹鈉超標！國民健康署提醒，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約6公克），但只要半碟（約50毫升）混合醬油、烏醋、豆瓣醬的燒烤沾醬，鈉含量就高達2000毫克，加上吃進醃過的香腸、甜不辣、肉片等，鈉攝取瞬間破表，高血壓或中風的威脅跟著升溫。

國民健康署提醒少吃燒烤避免鈉攝取過量。

國人鈉攝取量超標　男多於女、少多於老

今29日為世界中風日，國民健康署特別提醒國人飲食避免高鈉。據國民營養健康狀況變遷調查發現，我國各年齡層民眾的鈉攝取量都已超過每日建議量，而且有「男多於女、少多於老」的趨勢。

尤其值得注意的是，國中、高中以及青壯年（19～30歲）男性每日鈉總攝取量分別為4899毫克、4962毫克及4494毫克，已達每日建議值的2倍以上。國民健康署強調，飲食中鈉攝取過量，已知是引起高血壓的原因之一。

國民健康署表示，入秋後天氣轉涼，年輕人更愛三五好友到燒烤料理店光顧，但大快朵頤之際卻渾然不知吃進加工食品中過量的鹽分。例如光是選擇香腸1根加上甜不辣3片，鈉含量就達1378毫克（已達每日建議攝取量一半）。

此外，燒烤食物搭配的沾醬，亦是鈉攝取過多的主要原因，若以用來盛放醬料的小碟子為例，半碟（50㏄）沾醬（醬油+烏醋+豆瓣醬）鈉含量就將近2000毫克，幾乎快要接近一天的鈉建議量。

燒烤中的加工製品與沾醬是鹽超標的關鍵。

減鹽「1不」曲／能不吃儘量不吃

國民健康署建議，燒烤類食物屬於高溫（溫度超過100度以上）烹調食物，以高溫烹調食物，許多致癌物質即會開始產生，且烹調的時間越長，產生越多，尤其焦黑的部分毒素最多，此部分吃下肚，容易導致癌症，再加上飽餐一頓後，也同時攝取超標的鈉（鹽），因此，呼籲民眾能不吃僅量不吃。

減鹽「2不」曲／燒烤類食物儘量不選加工食材

大部分加工食品含有過量的鈉，點菜時避免點選香腸、熱狗、加工丸子、甜不辣、豬血糕等加工食材，若是吃到飽的方式，也不要拿取前述這些含有高鈉的加工食材食用。多選擇天然食材，如：新鮮肉品、魚、蝦等海鮮類，並搭配菇類、青椒、筊白筍、絲瓜等新鮮蔬菜。

減鹽「3不」曲／不要搭配過多的醬料

燒烤食物搭配的沾醬，亦是鈉攝取過多的主要原因之一。食用燒烤食物時，能儘量不沾醬料或是少量搭配食用。建議店家或民眾可使用天然食材，如新鮮的蔬果、堅果類及不同辛香料製作既健康又具有獨特風味的烤肉沾醬。

資料來源：http://www.top1health.com/Article/248/16235