愛師 部落格

第三步   加入黃油等待第一次發酵

將黃油(請先將黃油融化且放置於常溫狀態在加入)一點一點揉入麵糰中

完成後將麵糰搓揉成一個球狀放入容器中，覆蓋上保鮮膜

將它放置在溫暖的地方等待它發酵，直到他膨脹成原本大小的兩倍大

第一次發酵的步驟就完成了

(等待發酵)

(發酵成兩倍大)

第四步   分出熊頭&熊耳朵麵糰

將發酵成兩倍大的麵糰取出放至長桌或是可搓揉麵粉的砧板上

取出約20克先準備熊的耳朵(每個耳朵約1克，共20個)，將其個別搓揉成球狀

再將剩下的麵粉分成10等份各別搓揉成球狀(熊的頭)

最後將所有搓揉好的球體放置潮濕的布上面(例如擰乾的茶巾)然後等待15~20分鐘(可以使用計時器)

(等待中的麵糰們)

第五步   組合熊頭與耳朵

輕輕擠壓每一個球體，讓躲在麵團中的空氣可以順利被擠壓出來，然後再重新捲成球狀

將一個大球(頭)配上兩個小球(耳多)將其緊緊黏合在一起(距離位置就請大家自行搭配控制拉)

切記搭配好的小熊要先放置潮濕的布上，以免麵團乾掉

(放置潮濕布等待其他夥伴的小熊)

第六步   第二次發酵

輕輕的將組合好的熊放入潮濕的"麵包布墊"，並且確認布有蓋過(高於)所有的熊頭

然後將它們放置溫暖的地方讓開始第二次的發酵

(請確保所有的熊頭頂都朝上，以避免打擾到他們的耳朵 > <出來變歪耳熊 )

然後開始等待，直到熊頭再次膨脹成原本大小的兩倍，這一步驟就算完成了

(二次發酵的熊頭們)

如果沒有"麵包布墊"，也可以參考以下方法製作

可以用烤盤代替，將熊分配放置烤盤上，利用噴水器平均噴灑少量水在熊與烤盤上

再拿些高的玻璃水杯裝滿水放置烤盤的各個位置(可參考下圖，不用太多杯子)

然後再使用保鮮膜從上輕輕的向下將整個烤盤都覆蓋起來

最後放置等待，直到熊頭再次膨脹成原本大小的兩倍

(在保鮮膜裡等待二次發酵的熊頭們)

第七步   烘烤焦黃熊與白熊

焦黃的熊

先將你的烤箱預熱至220度，放入熊頭，使用190度的溫度烘烤15~20分鐘

米白色的熊

先將你的烤箱預熱至190度，放入熊頭，使用160度的溫度烘烤10分鐘

然後再將溫度下降為130度再行烘烤5~10分鐘

如果中途它們開始有點焦黃，請立即拿一個可以覆蓋住它們的瓷碗或是使用鋁箔紙將他們覆蓋住

在烘烤過程中請務必一直關心你的熊，必竟烤箱溫度的變化不一定是完全準確的

完成後就可以利用食用海苔或巧克力開始來製作你的熊臉啦

(達人Goronta示範的白熊與褐熊)

Goronta達人提供的這個配方使用的是“Haruyutaka”麵粉

由於每種麵粉蛋白質含量不同與不同季節製作都會讓麵粉的含水量有所差異，所以請根據自己的喜好再稍作調整哦!!

(有其他人使用"標準英式高筋麵粉"製作，效果一樣很棒哦)

以上製作內容為翻譯版本，有稍作口語化修改

在這感謝goronta達人無私的分享

大家也趕快動作來製作可愛的Kuma(熊)麵包吧!!!

資料來源:

http://yaplog.jp/gorogoronta/archive/1106

http://www.enjoylivingsustainably.com/2011/05/cute-bear-kuma-chan-japanese-bun-recipe/