愛師 部落格

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    台灣人口老化的速度高居全世界第一，若您家中有銀髮長輩，在平時忙碌工作時，也要注意多和長輩們聊天，關心他們的心理狀況，並了解長輩們的飲食情況。

    身體機能衰退是身體老化的正常現象，此時人體對事物的敏感度都產生了變化，進而影響到老人家的食慾和身體對營養素的需求。為了因應銀髮阿公、阿嬷們的身體變化，因此有了專屬於銀髮族的飲食建議。

    「能吃就是福」並不只是一句口號。對於65歲以上的長輩而言，如果胃口不好，可以少量多餐的方式來補足，在三餐間補充些點心，平時多活動，也可以增加食慾。有些長輩可能因為牙齒不好，不喜歡咀嚼食物，所以吃得不多，此時就要請牙醫師協助改善。另外，為銀髮族準備食物也是有方法的唷！以下小秘訣，就可以讓您知道如何輕鬆上菜：

◆ 注意食物製備的方法與儲存的衛生安全。

◆ 食材選購以當季在地新鮮食材為主。

◆ 自備一些現成的食物，例如：將牛肉湯、紅燒雞分袋包裝，放入冰箱冷凍，食用時再

     充分加熱。

◆ 偶爾使用冷凍食品或半成品，例如：冷凍蔬菜丁、冷凍水餃、包子，可節省做菜的時

     間。

◆ 如果有咀嚼困難時，可將蔬果切小塊或使用果汁機攪打，輔助進食。

◆ 可用小烤箱、電鍋、微波爐來熱菜。

◆ 運用食材來刺激食慾，如：洋蔥、蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、八角等。

    無論在生命期中的哪個階段，飲食都要均衡有規律，食材選擇也要多變化。由六大類食物中選擇當季在地的新鮮食物，可以增加飲食的變化性。

選擇食材小訣竅如下：

◆ 患有高脂血症、糖尿病或腎臟病，會有一些飲食的限制，但在營養師的協助下，飲食

     還是可以有所變化。

◆ 蛋、紅肉或文蛤是蛋白質、維生素B群與鐵質豐富的來源，適量攝取，對健康有益。

◆ 多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物(糙米、全麥饅頭)、蔬菜、水果，可使

     排便更順暢。

銀髮長輩們出現骨質疏鬆的問題，時有所聞，老人家們可能會增加骨折的機會，但只要注意保健，還是可以活動自如的！飲食上建議要多攝取含鈣質量高的食物。例如：

◆ 低脂乳品類：低脂牛奶、低脂優酪乳、低脂優格、低脂乳酪等。

◆ 高鈣豆製品：傳統豆腐、五香豆干、小方豆干等。

◆ 高鈣深綠色蔬菜：芥蘭、莧菜、蕃薯葉等。

◆ 少喝含咖啡因飲料，如：咖啡、茶，以免妨礙鈣質吸收或增加鈣質流失。

    另外，長輩們與親朋好友一起用餐，可以增加進餐的愉快氣氛，用餐時細嚼慢嚥，可以慢慢體會到吃飯時簡單的幸福。

    多活動養身，多動腦也有益身心健康，至於市售的保健食品和營養補充品有很多種，長輩們若要食用，就要選擇適合自己身體狀況的產品，先請教營養師和醫師，千萬不要輕信廣告而任意服用喔。

資訊來源:http://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=310&pid=7122