愛師 部落格

本書是以日常所吃的蔬果為主，魚、肉為次，搭配安全的中藥而烹飪的養生料理，不僅可以嚐到蔬果的美味，對於常見的疾病也有保健的效果，值得珍藏。

【作者簡介】

黃于芯醫師簡介
1990年全國中醫師特考第二名
1992年中國醫藥大學結訓
廣州中醫藥大學碩士班、博士班畢業
現任

清明節即將到來，許多家庭都會準備好潤餅/春捲，但是其實一分潤餅熱量可高的很呢！我們可以用些蔬菜水果製作蔬菜春捲，降低熱量，健康又營養。

我在紐約市的公寓附近有間泰式餐廳，我超愛那裡的現做春捲，是用米紙與米粉所做成。雖然沒什麼好挑剔的，但當我自己動手做時，我就想要利用黃瓜這種精瘦美食材，它可以使暗沉的肌膚重現明亮；而且我也想利用薑來添加點辣辣甜甜的風味，這正是亞洲料理讓我愛不釋手的風味。

 取代米粉的是夏威夷果，可以提供令人滿足的爽脆口感，胡蘿蔔與芽菜也有相同作用。這是道美味又美麗的晚餐開胃菜，當然也能拿來當午餐或點心。

食材（6~8捲）

杏仁醬1/3杯、薑半湯匙（磨末）、檸檬汁2湯匙、優質海鹽半茶匙＋1/4茶匙，分開使用、生椰蜜或楓糖漿2湯匙、生夏威夷果1/4杯，以食物調理機打碎（打成保有口感的碎粒，別打過頭變成粉末。若找不到夏威夷果，可用松子或腰果代替）、芝麻油3/4湯匙、有機黃瓜2根、苜蓿芽幾把、胡蘿蔔1杯，切絲。

清明節將至，部分民眾會親自包潤餅享用，但潤餅中加入蔬菜、豬肉、花生粉和糖粉等配料，熱量可能高達400～500大卡，容易造成身體負擔，對於有血糖疾病的患者，負擔更大。童綜合醫院營養師李宛靜表示，對於代謝症候群患者，製作潤餅可以健康的材料替代，如蔬菜、雞胸肉、花生碎粒等，並改以川燙或少油炒方式處理，不僅美味不減，還能吃得更加無負擔。

▲ 清明吃潤餅　少糖少油更健康（圖／健康醫療網提供）

李宛靜表示，市售潤餅的材料，多為高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉製作而成，材料也多透過油炒或油炸，油脂和精緻糖含量高，熱量也往往超過400大卡，等於血糖疾病患者一餐的熱量，易影響血糖起伏。建議糖尿病患者，注意主食類的食物代換，如一份五穀根莖類，等於四分之一碗飯和兩張潤餅皮，約70大卡；而一匙免洗湯匙的花生粉，等於三分之一匙植物油，約45大卡油脂熱量。

在製作潤餅時，有不少民眾會疑問，如何挑選沒有摻入「吊白塊」的潤餅皮？李宛靜說，挑選潤餅皮時，盡量不要選擇太白、不容易破裂或聞起來有異味的餅皮，因為可能添加了有害人體健康的物質，應盡量避免。挑選好潤餅皮後，內餡可以選擇蔬菜、豆干絲、花生碎粒、代糖、蛋皮或滷蛋、雞胸肉或低脂低肉等，利用少油炒和川燙方式處理。製作出的潤餅，不僅低油脂且精緻糖少，熱量僅約300大卡，更加健康。

值得注意的是，潤餅中的花生粉應注意分量，花生粉屬於油脂和堅果種子類，含油脂和熱量較高，有高血脂的患者，切勿過量，避免影響血脂控制。此外，花生粉中的糖粉，必要時可改以代糖取代，避免影響血糖。李宛靜呼籲，烹煮上應利用少油、少糖、高纖三原則，讓飲食更健康。

由於元宵的餡料和糯米外皮所含能量過高，所以湯圓並非健康食物，特別是市面上銷售的元宵。我在元宵配料表中看到，裡面既有人造奶油又有起酥油，兩者均為反式脂肪，餡料里還添加了太多的白糖，正因為此才特別香甜。

一、核桃酪元宵

材料：

干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許

做法：

1。將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

今天中午午餐不好吃，好想吃好料的歐~ T小編很喜歡台式炒飯，那粒粒分明的飯粒多麼可口！想在家裡炒出好吃的炒飯嗎？那就快點來跟著師傅做吧！

影片來源：https://www.youtube.com/watch?v=AkGnQQzcHLo

辛香料在台灣人料理上是很常使用的，但是這些東西每次切總是不容易抓分量，而且多了要保存也很困難，一下子就會乾掉變質，真的很令人頭大。但其實只要用對方法保存，以後料理就能夠事半功倍囉！

蔥、薑、蒜這類辛香料若能先做處理、並做好保存，料理時就不用再費時處理，只要從冷凍庫拿出來，就能立刻使用，不管是煮湯煮麵、拌菜炒飯都相當方便，掌握對的處理法就能夠省時。【出處：收納Play No.41；撰文採訪／蕭歆儀；受訪&食譜設計、示範／收納達人楊賢英】

一、蔥的保存法

 1.將一次買齊的蔥洗淨，然後分別切成蔥花、蔥段。 

「天下的媽媽都是一樣的」，這首歌耳熟能詳，但是這是真的嗎？我相信我們的母親都不太一樣，但他們又都有許多共同點，但不論是哪些，母親對我們的愛都是一樣的，透過幾位作家的文字，讓我們更能深刻體會。

【作者簡介】

林黛嫚，世新大學中國文學研究所博士班研究。曾任《中央日報》副刊主編、《人間福報》藝文總監，現任三民書局副總編輯、中華民國全球華人文藝協會理事長，並擔任國立台北教育大學及世新大學兼任講師。
作品曾多次入選年度小說選及散文選，並主編爾雅版年度小說選，著有《你道別了嗎》、《本城女子》、《時光迷宮》、《閒愛孤雲》、《黑白心情》、《閒人免愛》、《平安》、《林黛嫚短篇小說選》、《李行的本事》等，並編選《中副五十年精選》、《台灣現代文選小說卷》、《散文新四書－春之華》等。曾獲全國學生文學獎、梁實秋文學獎、中興文藝獎章、中國文藝協會文藝獎章及中山文藝獎等獎項。

【內容簡介】

你知道最近網路超火紅的「整個番茄飯」 嗎？這是一個超級簡單的懶人料理！只要你有電鍋或者電子鍋，就可以輕輕鬆鬆做出來！T小編已經做了兩次，這個料理真的簡單又好吃！非常推薦！另外附上小編吃過覺得非常美味的食譜給大家參考唷！

影片來源：https://www.youtube.com/watch?v=npht_uPL52g

延伸資料：http://krystal2014.blogspot.tw/2014/11/blog-post_13.html

我們總是不停的宣導正確飲食習慣，因為正確的飲食習慣對於青少年來說有助發展，而且飲食習慣可是會影響到成年的飲食型態及身體健康狀況。本書重申均衡攝取各類食物及營養素的重要性，讓我們可以對這些食物了解並且在生活中履行。

【作者簡介】

張敏超
目前任職於工業技術研究院，經常受邀至各級學校及機關團體專題演講；也是以提升國內中、小科學教育水準為主之張昭鼎紀念基金會執行長，並曾擔任以工業產品開發技術介紹為主之《科技雜誌》主編、總編輯共十年。

有時候，我們總會困惑父母親的所做所為，例如嚴厲的管教、蠻橫的愛，但其實都是有原因的，透過父母親的故事，了解他們的生活，讓我們可以更貼近他們。

【作者簡介】

【策劃者簡介】
吳鈞堯。現職《幼獅文藝》主編，曾獲《時報》、《聯合報》等小說獎，梁實秋、教育部等散文獎，2005年獲頒五四文藝獎章，繪本著作《三位樹朋友》獲第三屆國家出版獎，入圍香港豐子愷兒童圖書獎前十強。小說《火殤世紀》獲2011年臺北國際書展小說類十大好書、第35屆新聞局圖書類文學創作金鼎獎，並將於大陸發行。2012年3月則以〈神的聲音〉獲得九歌「年度小說獎」。

【內容簡介】

打掃家中真的是一件很辛苦的工作呢！尤其一些地方總是令人頭疼，像是窗戶的隙縫、天花板的吊燈...等等，光是清理這些東西可就要花上好一段時間！但其實有更簡單的小撇步可以讓我們事半功倍，減輕負擔，至於要怎麼作呢？就讓我們快點看下去吧！ 

影片來源：https://www.youtube.com/watch?v=q2GXPyCtCQI

換季囉！是不是有些人也會將床罩換成較保暖的款式呢？但是鬆緊帶式的床罩在整理的時候總是讓人頭痛，怎麼收都無法收得漂亮，其實只要些小技巧，就可以將床罩收的票漂亮亮的囉！至於要怎麼收呢？就請大家快點看下去吧！

影片來源：http://youtu.be/-dphiB8o0rw

深秋時節，天氣乾燥，容易排便不暢，導致臃腫。以下教你自製5款減肥食譜，幫助潤腸排毒，還能緩解乾燥，趕緊來學習製作。

【第1道／煎馬鈴薯】

材料：馬鈴薯、海苔、醬油膏。

做法：將馬鈴薯打成泥，下面鋪著海苔片，然後再放入鍋中，用小火兩面煎熟，最後淋上醬油膏即可。

效果：馬鈴薯僅含0.1%的脂肪，是所有充饑食物無法比擬的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，使多餘的脂肪逐漸代謝掉，消除肥胖的煩惱。因此，馬鈴薯是這款排毒減肥食譜中最主要的材料。

不肖商人為了賺差價，竟然使用了假的「吉園圃標章」，不知情的民眾花了錢以為吃到比較好的水果，但其實並不是這麼一回事，這樣的欺騙行為真是很不好呀！不過假標章跟真標章是分得出來的，大家快看一下圖片，學習如何分辨標章吧！

農糧署核發管控、代表安全蔬果的「吉園圃」標章，遭爆假標章流竄市面，攤商貼假標章多賺逾二成五價差。農委會昨派員到市場查察，確實發現攤商販售小番茄貼偽造標章，已移請檢調偵辦，違反《商標法》可處三年以下有期徒刑、二十萬元罰款。消基會痛批，農委會長期對農產品安全怠忽職守，應負行政責任。

農委會為輔導農民正確使用農藥，一九九三年起推動「吉園圃」安全蔬果標章，至今年八月底，共二千一百二十七個產銷班取得標章，生產面積達二萬五千六百九十六萬公頃，蔬果種類逾一百六十七種，年產量約五十三萬公噸，產值達一百一十六億元。

南門古亭市場中招
農業新聞網站「上下游新聞市集」昨踢爆北市古亭及南門市場，有攤商賣貼有假吉園圃標章的小番茄，貼標可賣一百八十元至二百五十元，未貼標僅一百多元至二百元，價差達二成五。
立委陳明文昨在立院質詢農委會主委陳保基，指農糧署兩年前曾在三重的市場查獲偽造吉園圃標章，至今兩年多仍充斥市面，批此標章「攏係假ㄟ」，陳保基回應：「查到，就一定嚴辦。」

大家是不是常常忘記有效期限，而將食物放到壞掉了呢？而且對於視障者，他們看不到食物的保存期限，無法確定食物是好還是壞。一位英國女大學生發明了凸塊標籤，只要用手一摸，便可以知道食物是否壞掉，這發明真的是太棒了！因為T小編常常會忘記食物的保存期限啊!!!(掩面)

英國22歲女大學生帕克泰特發明凸塊標籤（Bump Mark），讓人用手指一摸，就知道食物是否腐壞。（圖取自每日郵報www.dailymail.co.uk）

英國22歲女大學生帕克泰特發明凸塊標籤（Bump Mark），讓人用手指一摸，就知道食物是否腐壞，可能取代現行有效期限標籤。她已因這項設計獲獎。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，22歲的帕克泰特（Solveiga Pakstaite）是在課程上與盲人合作時，想出以這種新式標籤凸顯食物有效期限的點子。

她上個月因此獲選為戴森（James Dyson Award）產品設計獎的英國得主，獲得2000英鎊（新台幣9萬8650元）獎金。

帕克泰特發明的這種標籤，質地會隨著包裝內的食物腐壞而變化。這種標籤內含的明膠腐壞時，會讓標籤開始變得不平順，並隨著時間產生凸塊。

標籤平順代表食物適合食用，凹凸不平表示食物應該丟棄。只要用手指一摸，就知道食物是否過期。

現代人忙碌，常常會忽略到"教養"的部分，導致在外面總是會看到許多不禮貌的部分，像是插隊啊、用餐禮儀出問題...等等的，真的是令人看了頭痛啊！本書採用輕鬆活潑的形式，而且圖文並茂，希望能夠讓讀者有所共鳴。

【作者簡介】

林慶弧
A型處女座。土生土長的臺中人，但在臺北度過黃金歲月。現任私立樹德工商專科學校專任講師兼圖書館館長‧就讀國立台灣大學前後長達八年，號稱「八年抗戰」，不是因為頭腦笨，而是太愛玩，參加臺大登山社爬過台灣大大小小的山峰。好喝咖啡、喜愛美食、熱中自助旅行，對於生活的品味的實踐到無可救藥的程度，計畫出版大學生活趣聞、臺灣咖啡的研究等書。

【內容簡介】

許多人中秋烤肉都不免要沾醬汁，但是偏偏醬汁熱量至少15大卡，所以如何兼顧美味又不讓熱量上身，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽提供一套健康BBQ菜單教戰守則，讓大家中秋烤肉不卡油！ 

台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽示範健康BBQ菜單。（圖片提供／市立聯醫）

 【選用低油鹽食材】

首先從辨別食物種類開始，金針菇、香菇、杏鮑菇、絲瓜、青椒、甜彩椒、茭白筍、四季豆、洋蔥、青蔥、綠豆芽、美生菜等，則是能放心選用的低卡高纖蔬菜類。

【蔬肉各半減卡少負擔】

了解食物分類後，再來就是組合分配，可以用美生菜或蘿蔓捲入剛烤好的肉片及杏鮑菇片，或用肉片捲入青蔥、洋蔥或豆芽菜一起烤。雞肉或豆乾則可和香菇、筊白筍、甜彩椒切塊串起來烤。蛤蜊搭配絲瓜或金針菇用鋁箔紙包著烤等，都能在享受美味烤肉之餘，把蔬菜通通一起吃下去。

又到了一年一度的父親節，每年都是分享手工卡片給大家，今年當然要來點不一樣的囉！T小編蒐集了一些有趣的禮物，大家快來參考看看吧。

真男人鑰匙圈

小編不得不說，這真的是太有創意了，完全是挑戰爸爸的極限呀!

(詳細作法：bite文畫) 

父親節薄餅

今天是立秋，也是24個節氣的第13個節氣!!天氣開始會有些轉變，飲食也該開始調整，這時候最好的食物就是酪梨跟茄子了！那這兩種食材要怎麼挑選呢？快來跟著T小編看下去吧！

國曆8月7～9日
立秋宣告了秋天的開始，氣候逐漸變得乾燥，加上秋老虎發威，暑氣一時難消，有時甚至比大暑還熱，許多人會在此時出現上火的症狀。中醫認為秋主肺，秋天開始，肺氣宜收不宜散，而辛辣發散之物容易瀉肺，酸味之物則能收斂肺氣，所以此時飲食應慢慢調整，以因應過渡時期，不宜進食羊肉、蔥、薑等食物，可以多吃酸味蔬果。

【立秋嚴選食材】

• 酪梨／立秋前後是台灣酪梨的產期，酪梨的營養價值相當高，富含單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，不但有利於血脂肪的控制，而且入菜口感會很滑順。另外，酪梨對抗氧化、助消化、改善貧血、養顏美容都有助益，而且它的糖分極低，是糖尿病患者可以安心食用的水果。有些品種的酪梨果皮會隨著成熟而呈紫紅色，有些則不會。

• 挑選時可以輕輕握住，感覺有彈性而不軟嫩者為佳。

一聽到時尚，是不是覺得自己離時尚很遙遠呢？其實時尚可以很簡單落實在生活中，只要培養出內在美再加上外在美就是時尚生活的美學，本書告訴你如何做好形象管理、社交禮儀、工作態度、外在打扮.......等，讓你在職場站穩腳步，做好基本立足點！

【作者簡介】

李幸玲，國立岡山高中家政教師，擔任多所大學院校的「國際禮儀」、「親善大使」、「美姿美儀」的講師，集結多年的教學經驗，擅長以生動的小故事與研究與學生分享。   

【內容簡介】

本書針對現今青少年提供生活美學的建議，內容含括：內在美與外在美的培養、商業禮儀、整體表達技巧、優雅儀態及美妝造型，附錄則是將面試技巧提供給初出社會的青少年。作者認為生活態度及禮儀，是整體美學的一部分，青少年應從生活中一點一滴養成習慣，從而塑造出個形象，延伸至面試場合、辦公室、商業電話中種種相關禮儀的應用方法，為將來職場上生存的實用工具書。 

想了解更多，請點：http://www.youth.com.tw/book/p1-book_v.php?sno=725