環境保護議題包羅萬象，除了大家常提到的節能、省碳、限塑之外，你知道嗎?就連我們吃進肚子裡的食物，都能與環境保護有關係喔!從食物的製成、生長所需的資源、產地至各區販售的交通、料理方式、剩食問題等等，這一連串的活動，如果我們有足夠的知識且更用心經營，相信將能更善待我們自身健康以及保護環境。
然而，農業是人類食物最重要的來源，「食與農」兩者關係密不可分，因此近年來有了「食農教育」一詞的產生，我們可以透過「食農教育」，進一步的了解、認識食物。
「食農教育是一種強調『親手做』的體驗教育。」食育學習者透過親自參與完整的農事生產、處理、烹調，發展出簡單的耕食能力，進而培養學習者了解食物來源、增進食物選擇能力、並養成健康飲食習慣。
「食農教育也是環境教育」食農與碳排放、氣候變遷等環境議題相關，食育學習者將學到食農相關的必要資訊，進而認同某些友善環境的食農概念，最後學會思考如何解決食農問題。
「食育更是全民教育，也是終生教育。」，因此食育必須隨著不同階段的學習特性、需求而調整，「煮菜、種菜、看電影、讀繪本、逛市場、參觀農場都可能是食育」。
新竹市水源國小將創客運動(精神)結合食農教育，打造「從產地到餐桌」的一系列學習體驗。水源國小多年前，在校園內推廣食農教育，學生不只是種菜種花、觀察作物的生長，還搭配了一系列的學習課程，學習與大自然和諧相處，與土地互動，並推衍到反思食品安全、極端氣候、環境惡化等議題。
在食農教育的過程，學生有非常多動手的機會，體現創客核心精神「動手做」。不再只是看課本學習，更多親自接觸和用心感受，享受食農和創客的樂趣。
回歸到生活中，透過食育教育，讓人人從學前、中小學建立食材感知、高中職學生需學習營養學、低碳飲食等食農知識、大學生、上班族則要培養自煮能力。當個人具備食農能力後，家庭、社區等群體就會出現幸福餐桌、可食地景，並且將更有能力解決食農所延伸的問題。
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