愛師 部落格

你愛吃甘藍菜嗎？近年來國內外不少研究指出，食用甘藍菜不僅可以抗癌、改善胃潰瘍，還可以改善血糖、血脂，維持骨骼密度，是具有多重功效且天然的健康食物。
 
彰化基督教醫院廖珮吟營養師表示，甘藍菜屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，於荷蘭統治台灣時期所引進，據說日本人因稱許其營養價值猶如高麗人蔘，因此又俗稱「高麗菜」。《本草拾遺》就提到甘藍菜可「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣。」，可見自古以來，甘藍菜的營養價值就為人稱頌。
事實上，甘藍菜所含的植化素可作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病；其豐富的抗氧化成分，包含蘿蔔硫素（surforaphane）、異硫氰酸鹽（isothiocyanate）、吲哚及它的衍生物（indole）。研究指出，蘿蔔硫素可能增強體內酵素系統的解毒能力、中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽可幫助預防癌細胞轉移；而引朵(二吲哚甲烷- 3,3′-diindolylmethane)則和乳癌、前列腺癌、白血病的預防有關。且甘藍菜富含Vitamin U〈甲硫丁氨酸〉，可幫助消化性潰瘍的癒合。

年假連吃6天的大魚大肉，許多上班族抱怨腰腹胖了一大圈，腸胃消化不良、便祕遲遲未解，許多民眾為了快速減重，容易用錯方法，導致不只瘦不下來，還可能傷身、傷荷包。減重有訣竅，讓我們一起來看看，健康享「瘦」的秘訣。
 
【3月主打星】春暖好漾：Ella響應公益健走活動

農曆新年剛過完，在假期間不免放肆地吃了許多零食、糖果，窩在家看電影吃東西簡直是天大的享受，不過這些食物的熱量也悄悄地堆積在身上，成為肥肉。開工後不但要收心，也要開始認真打擊身上的肥肉。美國健康資訊網站「Live Strong」網站提供幾種幫助戒除嘴饞愛吃習慣的小撇步，幫助想瘦身又愛吃的人解決困擾！ 

糖果零食十分誘人，但是吃多了不但易胖還會對健康造成危害。（圖片／華人健康網）

古人認為四季養生之道中，春天最適合排毒，可將冬季累積體內的毒素和廢棄物，藉由加快的新陳代謝和開始舒張的毛孔，排出於體外，降低身體發炎的風險，同時達到卸除多餘油脂的減重效果。營養師則建議春天先調整主食類飲食，利用高纖的地瓜變換料理，部分取代米飯，更能提升輕鬆享瘦。 

地瓜纖維質高且含有多種營養素，中醫認為其具有調理腸胃、改善便祕、排毒養生的功效。

病例：頭份鎮28歲女子小曼過年後回到工作崗位，因業績壓力增加，每天加班到三更半夜，常突然感到心跳加速，到醫院掛急診，一個月看診3次，但抽血及X光、心電圖等檢查都正常，醫師建議她到精神科求診，才發現罹患「恐慌症」。
 

鹽可調味，也能和水緩和咳嗽，但攝取過量也會妨礙人體對鋅和鈣質的吸收，影響成長發育，增加慢性疾病風險，偏偏董氏基金會的調查卻發現，國內學童和青少年比成人更嗜鹹，每日鈉攝取量甚至超過建議量的2倍，建議家長避免讓孩童太早接觸高鹽食品，以免養成「吃重鹹」的習慣。
 
董氏調查：年紀越輕，鹽吃越多！

  
（多運動、多吃蔬菜水果、營養均衡，才是減重妙方／照片取自優活健康網）
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）春節大吃大喝、年後是不是胖了一圈？許多民眾為了快速減重，容易用錯方法，導致不只瘦不下來，還可能傷身、傷荷包。對此，國民健康署建議大家，減重有訣竅，只要遵守4招就能健康享「瘦」。
國民健康署表示，民眾最常使用的減重方式為，增加運動量或種類、佔59.44％；吃菜肉不吃飯麵、佔31％；減少飲食份量佔29.73％；吃菜不吃肉、佔25.4％；特殊飲食，如高蛋白飲食、低醣飲食等 、佔8.32％。如此一來，可能導致營養不均衡，反而造成身體危害，因此建議減重應該多管齊下，才能瘦的健康又美麗。「減重4絕招」如下：

年假連吃6天的大魚大肉，許多上班族抱怨腰腹胖了一大圈，腸胃消化不良、便祕遲遲未解，紛紛尋求速效清腸、減重法，不過坊間許多謠傳的單一食物或極端減重法恐會傷身，最好且安全的消脂和清腸方式，還是應從運動和健康飲食開始。營養師傳授7個年後清腸消脂的飲食秘訣，讓妳快速甩油無負擔。

許多人在過年期間暴飲暴食，增加腸胃負擔，營養師建議年後落實均衡飲食的原則，有助於整腸減重。

春天即將到來，想像花仙子一樣翩翩飛舞，首要之務就是擺脫冬天油膩膩的飲食習慣，改吃低油、清爽、低卡的新鮮蔬食，補充適量的膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助排除體內的多餘油脂和毒素，讓身體變得輕盈，且享受各顏色蔬果帶來的豐富維生素、微量元素和植化素，讓自己藉著飲食體悟色彩繽紛的健康能量。 

「大黃瓜鑲肉」的熱量僅45大卡，適合當作減重時的配餐食用。（圖片提供／侯玟伊營養師）