愛師 部落格

端午佳節即將到來，市場裡到處都是一串串香噴噴的粽子，充滿過節氣氛。如果想要大啖粽子卻又擔心熱量與食安，大可趁著連假期間嘗試自己手包傳統的阿嬤粽，不僅體驗洗手作羹湯的樂趣，更兼顧了健康與美味呢！

食譜為60顆的量，多數運用WMF壓力鍋來準備配料的作法。 每個步驟是每個材料的準備方式，不是烹煮的順序，請依照自己的流程進行即可。

食材 （10 人份，約60顆） 180 分鐘
長糯米　6斤
五花肉　3-4斤
栗子　　約30顆（每個粽子0.5顆）

傳統豆漿滿足現代人營養需求，熱騰騰的豆漿是傳統美食，因為其中內含營養的優質蛋白，價位又不高，是許多人早餐必喝的飲料。天天喝的豆漿，除了能攝取優質蛋白外，還有哪些營養正符合現代人的健康需求？

不可不知的驚人豆漿力

在食物中能找到含有大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等豐富的營養成分，幾乎都是含有膽固醇的肉類，但被譽有植物界牛奶的「豆漿」，不但有這些營養，還沒有膽固醇，特別適合現代人。

曾經在市場上熱賣一時，甚至賣到缺貨的豆漿機，讓做豆漿不用辛苦的在瓦斯爐邊苦等，只要放進洗好的黃豆，輕輕按個鈕，沒多久，熱騰騰的新鮮豆漿馬上出爐；近幾年來，食安問題頻傳，就連最傳統的飲品豆漿，也曾爆出原料污染或是問題黃豆等食安事件，導致自製豆漿的風潮再度興起。

傳統的豆漿是一項男女老少咸宜的飲品，因為味道好、營養豐富，很多人都有早餐喝一杯豆漿的飲食習慣。研究指出，孩子成長要喝豆漿、想瘦身要喝豆漿，女性美顏要喝豆漿、中年人防三高要喝豆漿，甚至更年熟齡防骨鬆也要喝豆漿，老年族群喝豆漿可延緩老化……，小小一杯傳統豆漿，滿足現代各年齡族群的營養需求。

據統計，蘭嶼每年遊客人數達13萬人，但平均每個月卻累積有上百噸的垃圾，雖有委外清運，但船運費高昂加上台東垃圾掩埋場趨飽和，對於蘭嶼這個只有4000名居民的小島已造成環境負擔，雖有熱心的民眾阿文長期幫忙回收寶特瓶，但島上資源回收機制不全，實在無法負荷這些垃圾量。

▲被譽為台灣最後一片淨土的蘭嶼，豐富的海底生態吸引許多遊客造訪。（圖／Bruce Tang提供，本報資料照）

自己的垃圾自己運‬！蘭嶼的美麗風光在這幾年帶動觀光財，也留下許多垃圾，而蘭嶼卻沒有資源回收場處理，只能委外清運。因此，蘭嶼漂流木餐廳的老闆娘吳欣怡（阿婆）近日發起「#多背一公斤回台灣」活動，遊客只要協助背1公斤的垃圾回台灣，餐廳就送出手做的漂流木吊飾，希望藉拋磚引玉的方式，讓蘭嶼的垃圾減量、回歸淨土。
據統計，蘭嶼每年遊客人數達13萬人，但平均每個月卻累積有上百噸的垃圾，雖有委外清運，但船運費高昂加上台東垃圾掩埋場趨飽和，對於蘭嶼這個只有4000名居民的小島已造成環境負擔，雖有熱心的民眾阿文長期幫忙回收寶特瓶，但島上資源回收機制不全，實在無法負荷這些垃圾量。

暑假即將到來，正是規劃跳島旅行的好時機啊！臺灣離島之一的馬祖，近年來因著魔幻的藍眼淚，在每年霧季時節吸引各方遊人慕名而至，只為一窺真假難辨的閃爍淚光，關於這片神秘的海洋我們做了簡單的分享，與大家一起認識屬於海洋的小秘密。

欣傳媒資料照片吳仁凱攝影

藍眼淚，這魔幻的風景，讓每年春末到夏日很多遊客奔往馬祖，只為了見到那不真實卻又再眼前發生的藍色淚光。

藍眼淚到底是什麼？學者研究說可能是夜光藻、甲藻等會發出螢光的藻類，但也有人說是介形蟲，這不知名的生物受到海浪的驚擾而發出藍色的瑩光，但似乎因為無法證實，藍眼淚變得更夢幻更令人嚮往。

許多人為賭藍眼淚風采，會趕在4-5月擠進馬祖，但其實藍眼淚從4-9月皆是觀賞期，當然4-5月是數量最多，然後漸漸進入衰退期，因此如果不想人擠人，或是手腳不夠快沒有搶到4、5月的機票的，6月之後還是有機會看到這奇幻美景。藍眼淚也不是你想看，他就會出現的，不然也不會如此珍奇。不過要提高與他相見的機會是有訣竅的，還有看眼淚要注意的小事情！

臺灣四面環海，但我們在海洋教育以及處理海洋問題上卻未更完善，除了漁業、海中資源枯竭外，在離人群居住地點更近的海陸交界，更存在著許多嚴重的現在進行式：港口過多、過度水泥化、美麗灣事件、海洋廢棄物污染⋯⋯等，保護海洋資源已是刻不容緩，須即刻起而行之事。

台灣海岸線面臨的問題

在過去許多次的淨灘活動中，可以發現台灣的海岸已不再是印象中美麗的模樣，厚厚的塑膠袋，掩蓋住白皙的沙灘，電路板、玩具、瓶罐，甚至有些垃圾漂洋過海，到了日本，去了許多我們從未聽說、遙遠的異鄉；進了海底，垃圾依然橫屍片野，輪胎、便當盒成了水下「風景」⋯⋯

在太平洋的中心，距離人類最遠的中途島，許多信天翁吞食著人類製造出的垃圾，造成數不盡的死亡。

除了信天翁，根據英國調查，其外海的魚類有1/3體內都存有塑膠，許多塑膠微粒更在魚的內臟被發現，這些無法被魚進一步分解的垃圾或許帶有毒素，有一天，會重新被我們吃下肚。另外，像是棄置漁網（過去的魚網多是以植物纖維編成，棄置後容易被環境分解，但現代的化學纖維卻會長時間存在）、橡皮筋（曾發現黑頸鷿鶗吃下橡皮筋而身亡）、塑膠袋（塑膠袋對於許多水中生物來說，長的很像水母，可能會因無法分辨而誤食），都是殺害海中生物最大元凶。