愛師 部落格

做為一個綠色購物者，最令人困惑的其中一點，就是食品工業使用的許多認證術語、標籤、標章等，包括推廣環保、社會及動物福利……等、為數不小的標籤。我們希望這些標籤有助於引導我們的選擇，但他們常常只是更增困惑。要知道「哪些術語真有涵意」和「哪些術語只是在『漂綠』」這之間的差異，需要付出代價。請往下看，學習重要的流行術語以及你必須知道的相關詞彙。

有機Organic
「有機」這兩個字是什麼意思？
有機，是食品世界裡非常重要的一個流行術語，但是它到底是什麼意思呢？有機這個詞，最普遍的意思是指「食物是以環保的手法所製造」，例如土壤及水份的保持及運用再生資源等。例如輪作（在一定年限內，同一塊土地上按順序輪換栽種不同作物的種植方法）、覆蓋作物（栽種於土地上，主要用來保護土壤以防止土壤遭到侵蝕的植物），以及運用益蟲來控制害蟲……等。這些有機農耕養殖法不使用化學肥料和農藥，以維護並加強環境的和諧。有機動物養殖的意思，則是禁止那些慣常使用的抗生素以及生長荷爾蒙，且動物是以有機飼料餵養，而非任何動物副產品。

「有機」的好處
以有機方式栽培養殖的食品顯然對環境比較好，但對消費也有好處，這也是為什麼這麼多人愛買有機食品的原因。
有機食品減少了曝露在農藥的機會，農藥會造成許多負面的後果，包括：

‧水果和蔬菜上的農藥殘留物不可能完全清洗得掉。

‧研究顯示，曝露於農藥下與荷爾蒙及神經方面產生缺陷之間有所關聯，就算是曝露量很小的狀況下也一樣。

‧農藥對兒童造成的風險更大，因為他們每一英磅體重所吸收的食物比成年人高出2到4倍。

有機食品提供比傳統食品更多的營養，包括：

‧有機農產品已經過證明，具有比傳統農產品更高含量的防癌抗氧化物。

‧研究顯示，比起比非有機牛奶，有機牛奶具有更高含量的共軛亞麻油酸（conjugated linoleic acids, CLAs）、多元不飽和脂肪酸omega-3，以及抗氧化物。

我負擔得起嗎？
有機食品經常價格昂貴，有時比傳統的類似商品還貴上20%到50%，因為這高出來的價格，大多數人必須限縮我們買有機產品的預算，留給對家人最重要的產品項目。從健康的觀點來看，你可能希望選擇你或孩子們最常吃的食物。

以下是一些可以首先考慮的食物。

‧嬰兒食品。小嬰兒對於環境中有毒物質的抵抗力，比成人還要脆弱得多；所以，為什麼要冒險買有機食品以外的東西呢？

‧牛奶。牛奶是建構強壯、健康身體的重要元素，有機牛奶更有助於加強這些優點。

‧肉類。有機肉類不含那些你真的不想吃到的農藥、抗生素以及荷爾蒙等物質。

‧胡蘿蔔和洋芋。它們是最可能含有農藥的兩種最普遍的蔬菜。兩種都買的話實在不太有益。

‧花生醬。這是許多孩子的主要食品，而花生也是噴灑最多農藥的作物之一，因為花生很容易長蟲子和霉菌。

‧蘋果、桃子、草莓以及葡萄。這些孩子們喜愛的水果最可能受農藥殘留所污染，所以要盡可能常買有機的。

做一個綠色採買的超級英雄
其實不需要被商店裡玲瑯滿目的產品選擇嚇到，相反的，根據這章所學，你可以有信心自己做出了聰明且靈通的決定。把自己當作是採買綠雜貨的超級英雄──大膽地購買那些對環境以及對你家人健康最好的東西。穿上你的超人斗篷，一起啟程去逛逛商店的貨架走道，尋找在商店裡每一個貨品區中，最有價值的綠色雜貨採購訣竅。而且不用擔心，即使偶爾做出一個稍不符合永續性的選擇，綠色警察也不會逮捕你。

農產品

通常你進入雜貨商店看到的第一個區域是農產品區，這是開始購買綠色商品很棒的地方。對大多數人而言，完全轉換到只購買有機農產品是超出預算的，但是還有其他方式，可確認你買的水果和蔬菜對地球是具有永續性的。

‧有機。經認證的有機農產品在貼紙上會有一個9開頭的PLU碼。運用農產品安全指南（請見第20頁）來避免污染最嚴重的水果和蔬菜。如果成本是個考量，請著重在你最常吃的項目上──對部分家庭而言可能是蘋果，而對某些家庭則是葡萄。

‧本地。較低的「食物哩程」，意味著用來運送食物到你手上的燃料較低。聰明的商店會放上標誌，標明此為來源是本地的農產品。

‧當季。不要讓你的蔬菜跑遍全世界來到你手上。如果你挑戰自已，堅持購買當季的產品，你的食物哩程幾乎肯定會下降。你的食物支出可能也會下降。

‧新鮮。無論你購買有機的或是一般的，從鄰近地區買或是到遠處買，新鮮的農產品都是任何飲食中的重要部分，它的味道很棒！

乳製品和蛋

在擁有大批乳牛吃牧草的酪農場，開放的牧場更像是童話，不是真實。環境以及動物福利條件較不理想的工廠化農場，在今天是個標準的狀況。幸運的是，確實存在著更具永續性的選擇──你只需要了解標籤。選擇以更永續方式生產的產品，對健康以及對環境都有益處。

‧有機。有機雞蛋和乳製品是來自那些只以有機飼料飼養、沒有給成長激素或抗生素的產蛋雞和乳牛。乳牛必須是吃生長季的牧草，而且母雞必須可以到戶外活動。研究也顯示有機有健康的益處：有機牛奶的omega-3脂肪酸和抗氧化因子比傳統牛奶的含量來得高，有機雞蛋的omega-3脂肪酸也很高。

‧不含rBGH。標明不含rBGH的牛奶是以傳統方法生產，但沒有人工合成的成長激素。不含激素的牛奶通常比一般牛奶貴一點，但是價格不像有機牛奶一樣高，如果你無法負擔每次都購買有機牛奶，它就是好的折衷選擇。也請尋找不含rBGH的優格、起司和冰淇淋。

飲料

飲料商會讓我們相信自己絕對需要買他們的產品，而且需要買很多。事實上，我們除了白開水之外其他根本不需要，就可以滿足水份的需求。想想看，如果我們從生活中去除那些一瓶一瓶的飲料，就能讓多少瓶子不進到垃圾掩埋場裡。

‧瓶裝水。絕對不要選！空塑膠瓶堆成的山對環境而言非常糟糕。過濾過的自來水就夠好而且免費。把錢投資在可以再次裝填水的瓶子吧。

‧果汁。要知道那些隨處可見的「果汁飲料」裡幾乎都是糖，可能有3%的果汁。你反而要選擇100%果汁，購買回收再製容器、大瓶裝的果汁，而不是喝完即丟棄的果汁盒。可以的話請選擇有機的。

‧咖啡和茶。我們最喜愛的早晨儀式具有一些極大的環境和社會衝擊。購買「公平貿易認證」或「有機認證」的產品，你就藉此支持了一個對勞工公平也對環境更好的系統。

‧軟性飲料。甚至是「天然的」汽水都含有大量的糖，所以把他們當偶爾的或選擇「有機認證」的產品，你就藉此支持了一個對勞工公平也對環境更好的系統。

‧能量飲料。避免喝那些含糖還有高量咖啡因的新奇流行飲料。如果你需要能量，試著去慢跑或是輕快的散步。

商店裡的其他產品

經過處理這些要點之後，你還是沒有解除危機。雜貨商店內塞滿了一條條的走道，一排排盒裝、袋裝、罐裝、瓶裝、冷凍而且通常高度加工過的產品。小心採購，避開過度包裝和不健康的選擇。

要做的是：

‧在大型容器中選購。從大型容器裡購買食物，以避免不必要的包裝（請見第6章參考更多購買散裝產品的資訊）。

‧選擇大型容器。只要有空間存放，就請購買你所能找到最大型的容器。以單位重量為基準，它可能比較便宜，同時你也為垃圾掩埋場省下了一個盒子或罐子。

‧支持公平交易。當你購買像是糖、米、香草或巧克力（沒錯，這也算是日常必需品）等日常必需品，請尋找「公平交易認證」標章。它可以確保勞工賺取公平的薪資，而且他們工作的環境是安全的。也請尋找那些含有公平交易認證成份的包裝產品，像是蛋糕粉和甚至冰淇淋等。

‧購買那些成份列表簡短的食物。成份表愈長，食物裡可能含有的化學物質愈多。如果你唸不出那個字，你可能就不會想吃它。

不要做的是：

‧上了「漂綠」的當。這種狀況在洋芋片、穀類麥片和餅乾等加工食品上尤其常見。請記得，「有機的」並不意味著健康的。

‧購買個別包裝。想一想這些包裝的浪費。至少限制到偶爾在外出旅行或派對時才買。

‧支持基因改造生物。對於基因改造生物以及他們對人體的影響，我們所知並不多，因為他們成為我們

‧食一部分的時間還不夠長。如果可以，最好避開，目前對於GMO還沒有國家認證的規定，但有些公司選擇在產品上標示「不含基因改造生物」。

資料來源：http://i-nature.uho.com.tw/articles8/7/506.html#.UpK41tKnq3g